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| THAI CURRY DE LANGOSTINOS OCEAN BLUE ® |
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Plato/Servicio |
Descripción de Ingredientes |
Cantidad Limite |
Descripción Detallada |
Hondo Redondo |
Vegetales Salteados |
150 gr. |
Colocar los vegetales al centro del plato |
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Langostinos Jumbo
Ocean Blue ® |
5 unidad |
Colocarlos encima de los vegetales |
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Salsa de Curry |
C/N |
Rociar sobre los langostinos |
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Culantro picado |
C/N |
Espolvorear sobre la preparación |
Ingredientes :
Pimiento rojo, Holandtau, Culantro, Ajonjolí negro, Cebolla roja, Kión, Ajo Caldo de Langostinos, Leche de coco, Crema de leche y Aceite vegetal.
Preparación:
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Picar el ajo y el kión, y dorarlo en el aceite, luego añadir la cebolla y el pimiento cortados en rombos de 2 cm., añadir los langostinos y saltear.
Reservar,
Reducir el caldo de langostinos, añadirle la leche de coco y la crema de leche, añadirle el holandtau y los langostinos Ocean Blue ® con las verduras, dejar reducir hasta que el holandtau este al dente.
Servir en plato hondo, espolvorear el culantro en hojas y acompañar con arroz blanco graneado.
Receta gracias a:
Chef Gonzalo Angosto V.
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| SANDWICH DE LANGOSTINOS OCEAN BLUE |
- 1 kg . Langostino Mediano (41/50) Ocean Blue ®
Pan, Variedad al Gusto
1 taza de mayonesa
1/4 lechuga picada en pequeño
1/2 pimiento verde picado en cuadraditos pequeños
1/2 taza de apio picado en pequeño
Zumo de limón al gusto
Sal y Pimienta al gusto .
- Preparación
Limpiar los langostinos y en una cacerola pasarlos por agua hirviendo hasta que estos cambien de color (se recomienda 1 1/2 Lts de agua por cada Kg de langostinos; agregar una cucharada de sal y una de vinagre blanco, puede agregar pimienta de chapa, romero, laurel, etc., hacer hervir), al retirarlos de la cacerola es recomendable pasarlos por agua con hielo para cortar la cocción (ver: Recetas / Fáciles y Rápidas en nuestra página web) luego mezclar los langostinos, la lechuga, el pimiento, el apio, la mayonesa y agregar el zumo de limón, la sal y pimienta.
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Receta gracias a:
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Dennise Moretti N.
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| ROBALO A LA PLANCHA CON SECO DE LANGOSTINOS |
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Cocinar la yuca y prensarla tres veces aun caliente, ponerlo en una sartén y agregar poco a poco la crema de leche hasta obtener un puré untuoso, en una sartén hacer un aderezo con la cebolla, el ajo, la pasta de ají amarillo, el ají colorado, el culantro entero y el pimiento junto con el zapallo loche y el cubito de pescado o fondo y cocinar todo por espacio de 10 minutos luego licuarlo y reservarlo en la sartén, limpiar y freír los langostinos Ocean Blue ® y agregarlos en la salsa de seco y dejar reposar a fuego lento por unos minutos para adherir los sabores , freír el pescado.
Montar el puré con mantequilla y servirlo en el plato encima el pescado y bañarlo con la salsa de seco.
Recetas gracias a:
Cheff: Carlos Accinelli
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| SPAGUETI EN SALSA DE AJI AMARILLO Y LANGOSTINOS |
- 300 Grs. colas langostino grande Ocean Blue ®
- 300 Grs. de Ají Amarillo
- 50 Grs de Margarina
- 20 Grs. de Sal
- 10 Grs. de Pimienta
- 100 Grs. de Queso Parmesano
- 300 Ml. de Crema de Leche
- 100 Ml. de Vino Blanco
- 100 Grs. de Azúcar
- 5 Grs. de Ajo molido (una pizca)
- 400 Grs. de Tagliatele o Papardelle
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Preparación:
Cocinar en agua con sal el ají amarillo, desvenado y despepitado.
Pelar los langostinos Ocean Blue ®
En una sartén saltear los langostinos con margarina y ajo, salpimentar.
Agregar crema de ají amarillo y vino blanco, retirar los langostinos, reducir. Agregar la crema de leche y queso parmesano, rectificar.
Mezclar con la pasta y servir.
Receta gracias a:
Cheff: Roberto Granados
Asociación Circulo Militar del Perú
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| RISOTTO DE FRESAS CON LANGOSTINOS JUMBO |
• 4 a 5 Colas de Langostino JUMBO Ocean Blue ®
• 1 Onza fluida de Brandy Cherry
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 rama de romero fresco
• 1 gramo (aprox.)de sal
• 1 gramo (aprox.) de pimienta blanca molida
• 30 grs. de mantequilla con sal
• 50 grs. de queso parmesano
• 100 ml. de vino blanco de cocina
• 10 ml. de aceite de oliva
• 1 taza de arroz arbóreo
• 200 grs. de fresas
• 200 ml. de fondo claro de pollo
PREPARACIÓN
Marinar los langostinos con las hierbas y aceite de oliva sal y pimienta. Para hacer el risotto, dorar la cebolla blanca picada en Brunoise (cuadraditos) en aceite de oliva, luego agregar las fresas y flambear con licor brandy cherry y vino blanco, agregar el arroz arbóreo y cocinar a fuego lento incorporándole fondo claro hasta terminar la cocción.
Poner los langostinos a la parrilla o grill, servir
el risotto en tres quenelles y decorar con los langostinos.
Receta gracias a:
Restaurante TABLA
Elias Aguirre 698, Miraflores.
(Alt. Huaca Pucllana, alt. cdra. 5 de Av. Angamos)
Reservas 243-3088
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| A LA PLANCHA AL ESTILO DE ROMÁN |
| -Las colas de langostino con cáscara. (Recomendamos el langostino entero, con cabeza, a la usanza de Bilbao, la tierra de Román)
1.- En un frasco con tapa (de esos vacíos que vinieron con el café o el de la mermelada), por cada Kilo de langostinos, colocar :
| - Aceite de Oliva |
200cc |
| - Mantequilla |
100grs |
| - Ajo picado muy fino |
(6 dientes) (también puede ser molido..el picado realza mas) |
| - Perejil |
20 hojitas (sin nada de tallo) (picadas muy finas) |
| - Sal Gruesa |
1 cucharadita colmada (de preferencia sal marina, de esas para parrilla) |
| - Pimienta Blanca |
1 Pizca |
| - Pimienta Negra |
1 Pizca |
| - Tomillo |
1 Pizca |
| - Romero |
1 Pizca (de preferencia fresco, pero igual da el seco) (picarlo finito) |
- Laurel |
2 hojitas (picado muy fino) |
2.- AGITAR BIEN CON LA TAPA CERRADA
(Nota: la mantequilla no se va a deshacer por completo, pero entre lo que se mezcla y lo que va en directo, imprime buen sabor)
-Cada cierto tiempo, antes de untar, volver a agitar
3.- A) Untar con el "aliño" la plancha , donde colocará los langostinos.
B) Untar el lado de la cáscara del langostino que va a la plancha, dejar entonces que cueza por dicho lado, luego, cuando la parte no expuesta al fuego empieza a tornarse entre blanquecina a rosada, es el momento de darles vuelta, y
C) Cuando se ha dado vuelta a los langostinos, vuelve a untar la plancha y nuevamente (pero con muy poco) la cara ahora superior que ya está cocida.
Algunas personas, a la plancha y/o en parrilla , solo colocan sal gruesa y al final, casi al sacarlos, un poco de jugo de limón, otros lo preparan su propio estilo .. lo dejamos a su mejor elección..
Tips de Tiempos (aproximados):
Tamaños |
A la Plancha y/o Parrilla |
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Colosal Extra Jumbo y Jumbo |
3~3 ½ Minutos |
Extra Grande, Grande |
2 ½ Minutos |
Mediano |
2 Minutos |
Chico y Pequeño |
1~1 ½ Minutos |
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| Langostinos Jumbo envueltos en Proscuitto y salsa de Gorgonzola |
. 12 a 16 Colas de langostino jumbo Ocean Blue ®
. 100 gramos de proscuitto, laminado finamente
. 200 gramos queso gorgonzola, o similar
. 1 taza crema de leche
. 1 cucharada de mantequilla
. Aceite de Oliva
. Ajo y romero al gusto
PREPARACIÓN
Marinar las colas de langostinos jumbo Ocean Blue ® ( crudos, sin cáscara) en aceite de oliva, romero y el ajo, este proceso puede durar de una hora a más. Luego envolverlos con las láminas de proscuitto y llevarlos a una sartén baja en fuego o un grill, hasta que el langostino se cocine (cuidando que no se exponga mucho tiempo para que no se ponga duro). A continuación, en una olla, derretir el queso gorgonzola con la crema de leche hasta que se unan y se haga una salsa, terminar con una cucharada de mantequilla.
Receta gracias a:
Restaurante OZTIA
Bolognesi 143 - Miraflores
Reservas: 243-6513
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Langostinos al Vino
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Ingredientes (6 personas)
• 1 Kg . de Langostinos Ocean Blue ®
• 100 gramos de jamón, cortado en trocitos pequeños
• 2 zanahorias grandes cortadas en cubitos
• 1 cebolla rallada
• 2 tallitos de apio, picado
• 1 taza de vino blanco
• 3 cucharadas de mantequilla o margarina
• Sal al gusto
Preparación:
Quite la cáscara de los langostinos. Agréguele sal y cocínelos a fuego medio, con el vino más un poco de agua, durante 7 a 9 minutos. Cuando estén cocidos retírelos.
En el líquido donde se cocinaron los langostinos ponga el picadillo de la zanahoria, la cebolla rallada, la mantequilla, el jamón y el apio hasta que tomen cierto espesor y por ultimo añada los langostinos. Sirva inmediatamente.
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| LANGOSTINOS AL RON |
Ingredientes (6 personas)
• 1 Kg. de langostinos Ocean Blue ®
• 250 cc. de aceite de oliva
• 1 vaso de ron blanco (250 cc.)
• 1 limón
• Sal
Preparación:
Lavar los langostinos y dejar escurrir.
En una sartén honda se calienta el aceite, incorporando seguidamente los langostinos, dejándolos freír a fuego medio durante 5 minutos y añadiéndoles, paulatinamente, la sal, el ron y el limón, en dicho orden.
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| Cau Cau de Langostinos |
Ingredientes:
• 1 kilo de langostinos mediano, o grande, Ocean Blue ®
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de margarina
• 150 gramos alverjita cocida
• 2 tazas de caldo de su elección
• 1 aji amarillo licuado
• 1 pimiento picado
• 6 papas amarillas en cuadraditos
• ½ copa de vino blanco
• 1 cucharadita de palillo, hierbabuena y perejil
• Sal y pimienta
Preparación
Freír en margarina la cebolla junto con el ajo, el palillo, la harina y el aji. Agregue el vino y el caldo, deje cocinar por unos minutos.
Aromatice con hierbabuena y perejil. Sazone con sal y pimienta, añada la papa, cuando este casi listo añada los langostinos, limpios, así como el pimiento y las alverjitas.
Acompañe con arroz.
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| Langostinos agridulces |
Ingredientes (6 o mas porciones)
• 1 Kg. Langostinos Ocean Blue ®
• 1 lata de conserva de piña en rodajas
• 2 zanahorias medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de ralladura de naranja (opcional)
• ½ Kión machacado
• Aceite de oliva al gusto
• 1 cucharada de Ajo molido
Ingredientes para la salsa:
• 1 taza del jugo de la conserva de piña
• 6 cucharadas de ketchup
• 6 cucharadas de vinagre blanco
• 6 cucharadas de sillao
• 2 cucharaditas de chuño
• Sal y pimienta al gusto
Decoración:
• Pimiento rojo en tiras, al gusto
• 1 taza cebollita china picada
Preparación:
Pica la cebolla fina y la piña en trozos, la zanahoria en rodajas finas.
En una olla colocar el aceite de oliva, cuando este caliente agregar la cebolla, el ajo, la ralladura de la naranja, el kion, luego se añaden los langostinos y se agrega las zanahorias y un par de minutos antes de terminar de cocer se añade la piña.
Todos los ingredientes de la salsa se mezclan en un depósito y se dejan reposar por unos minutos, luego se agregan a la olla donde ya tenemos los langostinos y se dejan a fuego lento hasta que espese. Decorar con las tiras de pimiento y la cebolla china, acompañe con arroz.
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| Sudado de Langostinos |
Ingredientes (6 a más porciones)
• 1 Kg. Langostinos enteros Ocean Blue®
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de huacatay
• 1 cucharadita de culantro
• 1 ají fresco
• Sal, pimienta y perejil al gusto
Preparación:
Separa las cabezas de los langostinos y darles un hervor luego de enfriar procedemos a licuar y pasamos por la coladera, por separado freír las cebollas, tomate, ajos, huacatay, culantro, ají y condimentos, luego de unos minutos colocar las colitas de los langostinos y el jugo de lo licuado. Cocinar a fuego suave. Servir y espolvorear con perejil
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Langostinos y Champiñones |
Ingredientes (2 porciones)
• 18 langostinos grandes Ocean Blue ®
• 100 gramos de champiñones en cuadraditos
• 1 tomate
• Sal y pimienta
• Perejil picado
• Papas fritas en cuadraditos
• 4 hojas de lechuga romana.
Preparación:
Calentar el aceite en un sartén y echar los champiñones. Una vez cocinados agregar los langostinos, sazonar con la sal y pimienta.
Luego agregar el tomate crudo y poner las papas fritas. Extender las hojas de lechuga en un plato y echar la preparación anterior. Rociando con aliño de mayonesa agria, tomate y alcaparras picadas en cuadraditos.
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| Langostinos al Maní |
Ingredientes (4 o más porciones)
• 1 Kg . de Langostinos Ocean Blue® pelados y limpios
• 1 cebolla blanca picada
• 1 diente de ajo molido
• 1 cucharadita de kion rallado
• 1 cucharadita de culantro molido
• ½ cucharadita de palillo
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 150 gramos de maní tostado y picado
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
Preparación:
Los langostinos se mezclan con el ajo, kión, la cebolla, el culantro, el palillo, el maní, la ralladura de limón y el zumo del mismo. Marine por una noche en el refrigerador, tapado con papel aluminio. Retire los langostinos de la salsa, cuidándose de limpiar los excesos. Caliente el aceite y saltee los langostinos hasta que cambien de color. Retírelos y reserve. En la misma sartén escurrir el aceite y agregue la salsa por unos minutos, hasta que tome el punto deseado; acompañe con arroz blanco.
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LANGOSTINOS ESCABECHADOS |
Ingredientes (6 o más porciones) |
| • 1 kilo de langostinos Ocean Blue ® |
| • 2 cebollas rojas |
| • 4 ajíes amarillos |
| • 13 limones |
| • 1 cucharadita de orégano seco |
| • ¼ taza de aceite vegetal |
| • ¼ de cebolla |
| • 2 dientes de ajo |
| • Sal y pimienta al gusto |
PREPARACIÓN
Cocer las colas de los langostinos en una sartén con agua hirviendo y sal, repetir la operación con la cebolla cortada como para escabeche.
Preparar la crema de ajíes amarillos previamente limpios, poner el ají en una sartén con agua fría, cebolla y el ajo y dejar cocer por 20 minutos
Una vez terminada la preparación anterior se mezcla con los langostinos, cebolla, limones, sal, pimienta y la crema de ají. Mezclar y reservar.
Servir acompañado con yucas y arroz. |
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LANGOSTINOS JUMBO RELLENOS |
Ingredientes (6 porciones) |
| • 18 Colas de Langostino Ocean Blue ® Extra Colosal o Mayor |
| • 500 gramos de tocino en trozos largos |
| • Mantequilla, 1 barra |
| • Salsa ketchup, al gusto |
| • Sal y pimienta, al gusto |
| Relleno: |
| • Carne roja 200 gr. |
| • Pasas y aceitunas picadas al gusto |
REPARACIÓN
Cortar la carne en trozos pequeños, luego mezclarla con las pasas y las aceitunas y el ketchup, abrir los langostinos por la mitad, depositando la mezcla en el centro de los langostinos, luego enrollar estos en el tocino, pinchar con un palillo para asegurar que no se suelte y cocer a fuego lento por espacios de 3~5 minutos (puede cocerlos en directo o agregando un chorrito de vino blanco), luego freir en la mantequilla hasta que queden bien dorados.
Acompañamiento: Servir con papas a la romana o con ensaladas.
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PICANTE DE LANGOSTINO |
Ingredientes (6 o más porciones) |
| • 1 Kilo de Langostino Ocean Blue ® |
| • 6 dientes de ajo molido |
| • 1 cucharada de ají panca molido |
| • 1 cucharadita de ají amarillo molido |
| • 100 gramos de cebolla |
| • 3 ramas de culantro |
| • 1 vaso de chicha de jora |
| • Yucas y arroz como guarnición |
PREPARACIÓN
Pase las colas de langostino por agua caliente hasta que tomen un color rojizo. Prepare en una olla un aderezo con ajo, los ajíes, la cebolla picada en cuadraditos y el culantro picado.
Añada los langostinos y la chicha de jora
Cerciórese de la sal y vierta el preparado sobre las yucas.
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