Para poder reconocer si un langostino esta fresco y/o en buen estado, es importante prestar atención a los siguientes detalles, una vez el producto ha sido descongelado:

• Textura: El langostino, ya sea entero o Cola, debe tener una consistencia firme y tersa y las uniones de los segmentos abdominales deben estar cerrados.

• Color: El color debe ser acentuado y debe tener una superficie brillante.

• Olor: Fresco, como el agua de mar, típico de la especie.

• Sabor: Típico de la especie, exento de sabores extraños y/o desagradables.

• Tamaño: Uniforme dentro del grupo de clasificación; libre de materias extrañas.

• Otros: No debe existir una deshidratación profunda; NO debe haber presencia de materia extraña, No debe existir ningún olor y sabor atípico ni desagradable.