En forma efectiva desde el 01 Enero 2006, la FDA (Food and Drug Administration) de los Estados Unidos ha dispuesto que todas las compañías que produzcan alimentos coloquen, en los empaques de todos los productos alimenticios, la información inherente a Factores de Nutrición, colocando en forma separada y clara, el contenido de Grasas Saturadas y Grasas Trans; de esta manera los consumidores pueden ver cuanto de Grasas Saturadas y cuanto de Grasas Trans estarían ingiriendo.
Las Grasas Trans (también llamada ácidos grasos trans) es formada, básicamente, cuando un aceite vegetal líquido es sometido a un proceso químico llamado hidrogenación, por el cual es adicionado hidrógeno para lograr convertir a dicho aceite líquido en una forma mas sólida. Las grasas vegetales hidrogenadas y/o las parcialmente hidrogenadas son usadas por los procesadores de alimentos para lograr una mayor durabilidad y dar al alimento una mejor palatabilidad, forma y textura.
Algunas Grasas Trans se encuentran en forma natural, en pequeñas cantidades, en algunas carnes de rumiantes y productos lácteos.
Las evidencias médicas sugieren que el consumo de Grasas Trans incrementa los niveles del LDL (Low Density Lipids o Colesterol MALO) y baja los niveles del HDL (High Density Lipids o Colesterol BUENO), lo cual causa que las arterias se "taponeen" e incremente el riesgo de desarrollar dolencias coronarias y hasta un posible infarto.
Recomendaciones de la Asociación Americana del Corazón (The American Herat Association - AHA) |
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La AHA (American Heart Association) recomienda a los consumidores la lectura de la etiqueta de nutrición de todo producto alimenticio antes de adquirirlo. Así mismo, sugiere a los consumidores que limiten la ingesta de Grasas Saturadas a niveles por debajo del 7% de la cantidad de calorías así como que la ingesta de las Grasas Trans sea por debajo del 1% del nivel de calorías; así mismo que el consumo de Colesterol esté por debajo de los 300mgs por día. Nos indica que Tanto las Grasas Saturadas como las Grasas Trans incrementan el "colesterol malo" (LDL) en el torrente sanguíneo; mientras que las Grasas Poliinsaturadas así como las Monoinsaturadas NO incrementan el "colesterol malo" y que son beneficiosas cuando se consumen con moderación.
Fuente:
A Statement for Healthcare Professionals From the American Heart Association
Publication Name:
Circulation. 1997;95:2588-2590.
Author(s): Alice H. Lichtenstein, DSc for the Nutrition Committee
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