Existen básicamente dos formas de descongelar el producto, algunos se inclinan por el descongelamiento lento, pero refrigerado y otros por el descongelamiento rápido mediante agua fría corriente, ambos métodos los detallamos a continuación:

Descongelamiento Lento

•  Tomar la bolsa de producto congelado

•  No abrir la bolsa

•  Colocar la bolsa en un recipiente, o en forma directa, dentro del refrigerador

•  Esperar un espacio de tiempo de 24 horas o mas.

Descongelamiento Rápido
•	Tomar la bolsa de producto congelado
•	No abrir la bolsa
•	Sumergirla dentro de un colador o de un recipiente donde le caiga el agua fría y esta siga corriendo y rebalsando el depósito; o colocarla directamente bajo el caño con agua fría corriente.
	Nota.- el agua debe ser fría; ni tibia ni caliente.
•	Esperar que se suelten las piezas; no dejarlo demasiado tiempo en el agua ya que empezará a perder color, sabor y contenido nutritivo.
•	Drenarlo
•	Cocinar

(*) NO olvide la recomendación de la conveniencia de eliminar el hilo negro (tubo digestivo), que recorre el lomo, ya que tiene un ligero amargor y puede variar o estropear el sabor del plato que se está preparando.

(**) Para el caso de productos congelados (tanto IQF como en block), que serán cocinados al horno, plancha, vapor, olla, etc., pero que no serán fritos , se le puede dar un ligero calentamiento en baño maría para que pierda el "glased" y luego se procede a cocinar, de esta manera existe un aprovechamiento del contenido nutritivo, así como del sabor y pigmentos (Leche de Tigre).

(***) NO es recomendable que se descongele a Temperatura ambiente y menos a la temperatura de verano (24-28ºC) ya que puede ocasionar que se inicie, irreversiblemente, un proceso de descomposición.